analysis and conversion factors. El valor de energa ha sido 32 134 90,8 0,4 0,1 8,2 6,4 0,5 1,8 0,5 23 14 composicin de alimentos de Centroamrica [Pgina en Internet]. Negra ACEITES Y GRASAS D 1 Aceite de soya y girasol D 2 Aceite de girasol D 3 Aceite de oliva D 4 Aceite de palma de motacú D 5 Aceite vegetal D 6 Cebo D 7 Manteca de cerdo D 8 Manteca vegetal D 9 Margharina PESCADOS Y MARISCOS E 1 Boguitas cocidas sin hueso E 2 Boguitas enteras fritas E 3 Camarones de agua dulce (cocido) E 4 Karachi cocido E 5 Karachi frito E 6 Carpa cocida E 7 Carpa frita E 8 harina de ispi con huesos E 9 Ispi cocido con huesos E 10 Ispi fresco 114 99 113 115 374 182 86 362 376 412 361 37 318 54 54 37 44 67 70 66 70 73 333 238 72.42 75.26 71.45 71 5.13 54.3 78.29 8.68 7.07 8.88 8.81 90.45 8.53 66.43 86.37 90.58 88.9 83.2 82.45 83.65 82.61 81.84 15.38 78.21 1.77 2.07 1.44 1.27 3.71 1.22 1.18 5.32 5.14 5.34 3.25 0.62 4.8 0.75 0.51 0.53 0.56 0.98 1.06 1.14 0.69 0.76 2.9 0.48 1.35 0.66 0.24 0.32 1 0.39 0.2 1.76 3.41 0.38 0.57 0.13 0.65 0.2 0.2 0.2 0.2 0.53 0.16 0.25 0.47 0.47 0.32 0.4 23.67 21.22 26.18 26.88 87.61 43.3 19.84 81.13 81.16 96.84 85.63 8.55 73.22 12.23 12.55 8.38 10.03 14.68 16.03 14.69 15.84 16.35 79.71 58.12 0.46 0.6 0.42 0.46 3.4 2.48 1.46 0.65 2.26 1.9 0.9 0.14 3 0.86 0.3 0.2 0.21 6.46 6.32 2.38 0.32 0.47 1.3 0.38 900 897 894 898 894 895 900 899 724 0.05 0.33 0.67 0.2 0.07 6.4 0.35 0.06 6.78 0 0 0 0 0 0 0 0 0.69 99.95 99.67 99.33 99.8 99.29 99.4 99.99 99.91 80.09 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 90 148 134 99 139 137 143 397 115 123 77.72 67.8 68.5 76.02 70.66 71.26 71.26 16.51 72.9 73.37 18.42 18.44 16.69 19.15 19.46 19.09 19.88 49.06 20.52 17.59 0.8 6.02 3.2 1.32 5.28 5.05 6.4 14.11 3.69 5.47 2.18 4.9 9.57 2.6 3.47 3.74 1.54 18.5 0 0.73 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 E 11 Ispi frito con huesos E 12 Ispi integro salado (crudo) E 13 Ispi seco E 14 Mauri cocido E 15 Mauri frito E 16 Misquincho (pescaditos fritos) E 17 Ovas de pescado E 18 Pejerrey cocido sin huesos E 19 Pejerrey frito con huesos E 20 Rana carne cruda de E 21 Sábalo cocido E 22 Sábalo frito E 23 Trucha cruda E 24 Trucha fresca filete E 25 Trucha ahumada E 26 Trucha cocida CARNES Y DERIVADOS VACUNO F 1 Bazo cocido F 2 Carne magra cruda F 3 Carne blanda frita F 4 Carne cruda molida especial F 5 Carne molida frita F 6 Charque crudo F 7 Charque flameado F 8 Chuleta cocida F 9 Chuleta frita F 10 Corazón crudo F 11 Hígado crudo F 12 Hígado frito F 13 Intestino grueso crudo F 14 Intestino grueso cocido F 15 Lengua cocida F 16 Libro cocido F 17 Libro crudo F 18 Panza cocida F 19 Pata cocida F 20 Pata cruda F 21 Pecho cocido F 22 Riñón cocido F 23 Riñón crudo F 24 Sangre cocida F 25 Sangre cruda F 26 Seso cocido F 27 Seso crudo 193 215 430 162 168 519 102 84 144 91 163 183 155 109 137 247 61.76 48.13 10.48 69.32 68.98 14.65 78.69 79.66 69.96 79.42 66.91 63.21 71.17 77.05 69.12 59.75 21.72 30.95 54.13 19.09 19.62 10.87 10.52 18.56 18.62 17.46 21.3 22.4 18.45 17.27 23.54 20.65 11.58 8.42 22.06 8.5 9.42 40.22 4.4 1.04 6.55 2.36 6.97 8.09 9.03 4.44 4.78 18.18 0.46 3.96 3.72 2.35 1.22 28.31 5.07 0.06 2.63 0 3.84 5.25 0 0 0 0.23 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 116 140 182 152 196 292 257 226 260 97 133 174 172 174 269 102 70 116 129 120 246 87 104 137 135 156 161 72.41 71.12 66.76 70.61 67.01 20.04 25.11 58.2 67.92 78.86 69.4 62.9 69.46 71.4 54.85 75.37 84.91 75.47 68.68 71.03 55.75 84.16 79.57 79.47 73.61 75.1 76.9 18.15 1.98 20.21 6.26 15.41 10.66 20.07 7.66 15.59 14.051 62.41 4.11 48.29 4.42 33.37 10.25 27.99 16.41 17.28 3.14 20.75 3.49 20.99 6.44 11.6 10.48 12.85 12.41 16.6 18.24 15.12 0.78 14.5 1.36 19.65 4.05 9.22 1.04 8.19 1.07 23.72 14.25 11.44 4.62 14.38 5.2 19.5 6.58 19.82 6.23 9.98 12.38 12.72 12.26 6.34 0.82 6.07 0.67 1.81 1.37 6.06 0 0 0 4.72 8.03 7.87 2.7 9.49 8.52 0 0.35 20.62 19.33 5.63 0.00 0.00 0.00 0.00 1.26 0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 F 28 Ubre cruda F 29 Ubre cocida CORDERO F 30 Cabeza cocida F 31 Carne magra F 32 Corazón cocido F 33 Criadillas fritas F 34 Hígado cocido F 35 Intestinos cocidos F 36 Panza cocida F 37 Patas cocidas F 38 Pierna cocida F 39 Pierna frita F 40 Riñón frito F 41 Sangre cocida F 42 Sesos cocidos CERDO F 43 Carne magra F 44 Corazón crudo F 45 Corazón cocido F 46 Cuero F 47 Charque crudo (magro) F 48 Hígado crudo F 49 Hígado cocido F 50 Lengua cocida F 51 Orejas cocidas F 52 Patas cocidas F 53 Pulmón crudo F 54 Pulmón cocido LLAMA F 55 Carne fresca de F 56 Carne deshidratada (charque) F 57 Carne deshidratada Suma Turco F 58 Carne (lomo) decongelado F 59 Carne cocida AVES F 60 Codorniz carne cocida de F 61 Choka carne cocida de F 62 Choka carne frita de F 63 Pato carne cocido de F 64 Pato cocido y frito de F 65 Perdiz carne cocida de F 66 Pichón carne frita de F 67 Pollo mollejas cocidas de F 68 Pollo pechuga cocida de 301 323 57.31 51.7 15.19 16.47 26.4 26.24 0.58 5.14 0 0 192 144 209 97 115 108 92 87 260 301 153 122 149 65.03 71.26 52.62 78.44 72.52 75.36 80.72 82.36 56.35 51.1 68.16 76.42 73.28 21.41 20.36 15.14 15.84 18.44 12.48 12.28 13.03 24.84 31.15 20.12 20.36 12.31 11.36 6.59 4.64 2.98 2.82 2.33 3.07 3.44 17.6 19.56 6.35 4.51 9.52 1.01 0.77 26.66 1.59 4.05 9.22 3.72 0.95 0.49 0.00 3.82 0.00 3.48 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 196 131 152 505 369 126 142 325 235 160 69 86 68.15 74.09 67.34 14.54 24.5 72.33 68.22 52.72 58.31 61.23 83.6 80.35 16.8 15.9 14.52 48.4 39.6 20.16 18.33 6.12 22.68 28.42 14.53 12.44 14.2 6.22 4.9 34.61 16.34 4.22 4.02 27.54 14.94 1.34 1.2 2.12 0.35 2.9 12.43 0 15.79 1.74 8.08 13.04 2.39 8.47 0 4.34 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 130 354 358 130 149 70.25 10.23 9.15 69.68 63.5 22.51 64.23 68.23 22.4 18.9 2.72 8.2 2.64 3.84 13.02 0 0 0 0 0 199 164 219 147 156 145 242 149 213 59.84 63.66 56.52 66.48 65.68 64 53.89 68.06 59.62 21.13 24.47 25.25 18 18.62 21.6 20.34 23.42 18.91 9.62 6.15 7.33 11.17 9.93 12.75 11.85 2.6 8.82 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4.89 F 69 Pollo pechuga frita de F 70 Pollo de pierna cocida de F 71 Pollo pierna frita de CONEJO F 72 Cobayo carne cruda de F 73 Conejo de crianza carne de F 74 Conejo de castilla cocida de EMBUTIDOS F 75 Alpaca jamón de F 76 Alpaca salame de F 77 Chorizo Bock F 78 Chorizo criollo de freír F 79 Chorizo de cocktail F 80 Chorizo Frankfurt (salchicha) F 81 Chorizo peperoni F 82 Chorizo Polaco F 83 Chorizo Riojano cocido F 84 Chorizo Riojano crudo F 85 Chorizo tipo Viena (salchicha) F 86 Chuleta ahumada Cassler F 87 Corned Beef F 88 Embutido cazador F 89 Embutido cervecero F 90 Embutido Cervetal F 91 Embutido Lyon F 92 Enrollado de cerdo (fiambre) F 93 Enrollado de cerdo casero F 94 Jamón F 95 Jamón ahumado F 96 Jamón cocido F 97 Jamón del diablo F 98 Llama Corned beef de F 99 Llama jamón de F 100 Llama salme de F 101 Lomito especial F 102 Morcilla cruda F 103 Morcilla con lengua F 104 Morcilla cocida F 105 Mortadela F 106 Mortadela con ajo F 107 Oveja salame de F 108 Pasta de hígado F 109 Pasta de hígado Berlinés F 110 Pastel al horno F 111 Pastel con pepinos 393 193 218 39.98 63.8 59.9 19.56 20.22 20.72 10.54 12.39 7.98 4.4 5.93 0 0 0 145 154 141 70.02 71.6 68.46 21.4 20.6 24.48 5.23 7.56 4.15 3.17 0.99 1.36 0 0 0 112 148 465 299 358 390 339 199 362 498 389 420 238 398 416 446 352 302 329 250 462 243 550 108 121 187 221 384 354 389 277 281 173 410 448 290 361 70.51 66.54 38.95 54.54 50.65 47.35 44.36 60.6 39.96 19.37 47.82 38.45 56.87 42.34 42.02 32.84 48.17 51.41 49.87 54.19 29.11 52.79 25.33 72.59 71.16 62.48 58.74 45.6 46.23 41.24 52.05 55.61 62.19 37.51 40.23 56.15 49.96 21.62 17.45 11.31 12.28 13 13 17.66 24.34 14.5 15.12 11.97 19.38 24.65 14.28 16.81 17.88 11.5 20.25 18.23 23.58 18.51 23.5 15.97 20.18 20.2 17.56 20.94 17.63 22.1 18.44 16.22 22.6 17.18 14.38 15.56 12.24 15.86 1.22 5.45 46.25 25.2 33.62 37.38 10.42 25.42 23.45 38.5 37.6 37.5 14.68 35.38 38.43 38.45 30.8 23.98 28.21 17.06 39.58 12.85 53.3 1.8 3.6 9.26 15.14 34.6 29.36 33.35 20.22 22.42 6.97 34.49 43.36 24.5 31.58 0.6 7.04 0.98 5.75 0.86 0.45 9.83 2.05 23.31 22.71 0.67 1.21 1.74 5.66 0.74 7.11 7.1 1.38 0.53 0.43 8.03 8.34 1.61 2.79 1.39 8.23 0.3 0.64 0.36 3.74 7.61 4.44 4.91 7.78 0 1.75 7.02 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 F 112 Queso de chancho F 113 Salame F 114 Salchicha sin piel F 115 Salchicha ahumada F 116 Salchichas de hígado F 117 Tocino ahumado LECHE Y DERIVADOS G 1 Dulce de leche G 2 Helado de chocolate G 3 Helado de frutilla G 4 Leche chocolatata fluida G 5 Leche de chocolate en polvo G 6 Leche deslactosada UTH G 7 Leche en polvo G 8 Leche en polvo descremada G 9 Leche evaporada G 10 Leche fluida sabor a frutilla G 11 Leche fluida sabor plátano G 12 Leche fluida sabor vainilla G 13 Leche fresca fluida de vaca G 14 Leche reconstituida G 15 Mantequilla salada G 16 Mantequilla sin sal G 17 Quesillo G 18 Queso andino G 19 Queso Chaqueño G 20 Queso Cheddar G 21 Queso criollo G 22 Queso cuartirolo G 23 Queso de mesa G 24 Queso Edam G 25 Queso fresco de cabra G 26 Queso fresco de vaca G 27 Queso fundido G 28 Queso fundido con jamón G 29 Queso fundido con salame G 30 Queso maduro G 31 Queso menonita G 32 Queso montañés Suizo G 33 Queso mozzarella G 34 Queso con locoto G 35 Queso cremoso G 36 Yogurt light sabor frutilla G 37 Yogurt natural G 38 Yogurt sabor a damasco 270 307 277 182 624 719 55.93 52.45 53.66 66.81 32.44 5.36 16.18 12.56 23.2 11.5 11.5 3.03 20.58 25.35 20.13 9.9 61.22 70.62 5.43 3.48 11.41 0 6.8 17.21 0 0 0 0 0 0 324 139 145 85 397 57 493 363 138 82 76 72 60 60 718 736 293 359 403 338 350 317 305 342 224 254 277 281 295 365 379 370 341 269 265 70 88 92 26.93 65.75 64.82 81.56 0.88 88.76 1.2 2.36 73.8 82.16 83.01 83.75 87.82 88.15 15 11.07 48.22 38.16 31.49 31.04 38.14 44.76 36.34 43.19 60.23 55.5 51.88 52.43 54.01 31.34 36.51 36.22 45.18 51.02 57.27 83.89 80.81 8.2 7.34 4.54 5.13 3.87 5.4 2.99 25.23 35.39 7 3.61 3.56 3.42 3.98 3.54 1.46 1.31 19.03 28.13 24.87 36.07 26.22 28.07 25.48 24.39 17.3 15.9 12.09 13.61 13.04 33.29 25.39 28.24 23.88 21.74 16.25 3.99 3.56 3.58 7.65 0.9 1.6 1.71 2.8 2.88 21.33 0.97 7.9 2.6 2.02 1.7 2.86 3.02 77.56 76.56 22.42 25.14 30.33 16.11 24.07 22.09 14.21 25.7 16.5 18.2 21.6 22.49 26.01 22.33 27.37 21.43 26.77 17.69 20.31 2.01 2.88 2.86 56.45 28.25 27.46 11.18 87.44 4.75 43.35 52.75 9.7 11.04 10.97 10.74 4.62 4.61 3.48 11.51 3.83 5.06 7.65 12.29 7.24 1.38 18.59 3.22 1.66 6.6 8.53 6.07 2.26 7.7 7.78 7.01 1.08 5.77 4.26 9.09 12.06 12.36 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 G 39 Yogurt sabor a naranja G 40 Yogurt sabor a piña G 41 Yogurt sabor vainilla bebible G 42 Yogurt sabor manzana G 43 Yogurt sabor frutilla G 44 Yogurt con pulpa de durazno G 45 Yogurt con pulpa de frutilla G 46 Yogurt con pulpa de copúazu BEBIDAS ANALCOHOLICAS H 1 Agua mineral H 2 Agua mineral sabor limón H 3 Agua de coco H 4 Bebida gaseosa Coca-cola H 5 Bebida gaseosa Coca-cola light H 6 Bebida gaseosa sabor naranja H 7 Bebida sabor pera H 8 Bebida sabor tutti frutti H 9 Bebida sabor coco H 10 Concentración de naranja H 11 Concentración de damasco H 12 Café sin azúcar (infusión) H 13 Horchata con almendra H 14 Horchata con coco H 15 Jugo natural de maracuyá H 16 Jugo natural naranja H 17 Jugo natural de piña H 18 Jugo natural de durazno H 19 Jugo natural de guinda H 20 Jugo natural de damasco H 21 Jugo natural pomelo H 22 Jugo de uva H 23 Jugo de naranja mandarina y limón H 24 Jugo de manzana c/ suero de leche H 25 Jugo de naranja c/ suero de leche H 26 Néctar de manzana H 27 Néctar Maracuyá H 28 Néctar de mango H 29 Néctar de naranja H 30 Néctar de piña H 31 Néctar de pomelo H 32 Néctar de Tumbo H 33 Néctar de pera H 34 Néctar de ciruela H 35 Néctar de durazno H 36 Néctar de damasco 90 91 81 86 84 95 91 88 80.46 80.39 82.1 80.69 81.43 78.58 79.37 80.08 3.56 3.63 3.6 3.47 3.29 3.67 3.39 3.37 2.84 2.86 2.42 2.37 2.41 2.47 2.34 2.22 12.48 12.56 11.28 12.73 12.31 14.47 14.16 13.61 0 3 21 43 16 4 5 5 10 60 63 13 79 83 45 35 46 35 28 20 37 44 12 52 47 43 59 43 52 43 51 36 40 59 58 50 99.9 99 94.2 89.2 85.9 99 98.6 98.5 97.2 85 84 96.4 80.5 80.5 88.01 91.1 88.02 91.05 95 95.2 90.4 85.02 97 85.72 87.74 89.08 85.21 89 86.7 89 86.9 90 90.8 89.5 85.2 86.1 0 0 0.35 0 0 0 0 0 0 0.58 0.84 0.2 1.68 1.56 0.6 0.4 0.22 0.18 0.1 0.12 0.27 0.22 0 0.51 1.06 0.08 0.65 0.2 0.56 0.2 0.31 0.1 0.1 0.3 0.2 0.3 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0 0.2 0.3 0.1 1.1 1.5 0.1 0 0 0 0 0.1 0 0 0 0.41 0.08 0 0.13 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.7 4.73 10.71 4 0.98 1.21 1.2 2.5 13.96 14.12 2.7 15.71 15.72 10.3 8.29 11.36 8.69 6.8 4.56 9.03 10.66 2.9 11.66 10.42 10.6 13.77 10.5 12.35 10.6 12.41 9 9.97 14.4 14.4 12.17 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.3 2.4 0 0 0 0.02 0.01 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.01 0.02 0 0 0.03 0.02 0 0.25 0 0.23 0 0.04 0 0.29 0.12 H 37 Néctar de limón H 38 Néctar de tamarindo H 39 Mate de coca (Infusión) H 40 Refresco de moco chinche H 41 Refresco de majo H 42 Refresco de maní (chicha) H 43 Refresco lácteo yokul con naranja H 44 Refresco lácteo yokul sabor vainilla H 45 Té infusión H 46 Té verde infusión H 47 0imate infusión BEBIDAS ALCOHOLICAS H 48 Bebida malta de cebaba H 49 Bicervecina 4% H 50 Cerveza 4% H 51 Cerveza Pilsener 4% H 52 Cerveza Pilsener ex0a 4,5% H 53 chicha de maíz H 54 Chicha de maíz (garapiña) H 55 Vino oporto H 56 Vino tinto H 57 Licor de huevo HUEVO J 1 Clara de huevo gallina criolla J 2 Clara de huevo de gallina criolla J 3 Huevo en0o de codorniz J 4 Huevo entero de gallina de granja J 5 Huevo entero de gallina criolla J 6 Huevo entero de ganso J 7 Huevo entero de pato J 8 Huevo entero de pavo J 9 Huevo de pio (avestruz) J 10 Huevo entero de tortuga de río J 11 Yema de huevo de gallina criolla J 12 Yema de huevo de granja J 13 Huevo deshidratado PRODUCTOS AZUCARADOS K 1 Azúcar granulada refinada K 2 Azúcar morena K 3 Carne de membrillo K 4 Caramelo blando K 5 Caramelo duro K 6 Caramelo masticable con calcio K 7 Caramelo surtido con relleno K 8 Chancaca 40 49 4 16 115 52 60 50 7 5 5 89 88.4 98.78 96 77 89.85 86.41 88 98.7 99 98.5 0.1 0.42 0.18 0.04 1 0.88 4.49 1 0.12 0.16 0.37 0 0 0 0.01 4.9 0.28 1.15 0.9 0.42 0.36 0 10 11.9 0.88 3.85 16.8 11.54 7.8 9.5 0.66 0.35 0.85 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 51 69 48 60 59 17 19 102 76 168 89.38 90 95.01 92 92 95.66 95.33 74.2 90 62.49 1.62 0.62 0.21 0.15 0.4 0.58 0.48 0.5 0.2 4.3 1.9 0 0 0 0 0.21 0.21 0 0 4 6.95 9.27 4.72 7.75 7.5 3.27 3.75 25.04 0 28.62 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 45 53 300 132 157 206 178 314 56 397 303 309 589.9 89.11 86.27 36.5 75.64 72.83 68.65 70.54 40.59 86.53 27.36 53.89 54.43 10.85 10.88 10.71 13.52 12.79 15.33 12.52 14.32 10.88 29.03 15.54 15.19 44 0.22 0.12 10.07 7.5 10.47 16.06 12.85 15.86 0.94 24.82 24.87 26.47 37.8 0 2.14 41.71 2.49 2.9 0 3.18 28.41 0.9 14.27 4.17 2.44 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 399 380 326 400 400 419 393 343 0.11 5.2 18.73 3.36 0.04 2.04 1.77 13.64 0 0.2 0.88 0.01 0.05 0.06 0 0 0 0.3 0.29 2.9 0.1 5.43 0 0 99.79 94.01 79.91 93.57 99.71 92.37 98.23 85.86 0 0 1.98 0 0 0 0 0 K 9 Chupagol caramelo (paleta) K 10 Leche condensada K 11 Manjar Blanco K 12 Manjar de Quinua K 13 Memelada de Naranja K 14 Mermenlada de Ciruelas K 15 Mermelada de Damasco K 16 Mermelada de Frutilla K 17 Mermelada de Mandarina K 18 Mermelada a de Manzana K 19 Mermelada de Maracuyá K 20 Mermelada de Rosas K 21 Mermelada de Uvas K 22 Mermelada de Durazno K 23 Mermelada de Guayabas K 24 Mermelada de Guindas K 25 Mermelada de Higos K 26 Mermelada de Papaya K 27 Mermelada de Piña K 28 Miel de Abeja con Propóleo K 29 Miel de Abeja K 30 Miel de Caña MISCELANEOS L 1 Alimento con chocolate y quinua L 2 Barra de chocolate con almendras L 3 Barra de chocolate con pasas, almendras, m L 4 Cacao semillas L 5 Chocolate cobertura semiamargo L 6 Chocolate cobertura bloque L 7 Chocolate con Leche cobertura L 8 Chocolate cobertura para helados L 9 Chocolate en barra con azúcar L 10 Chocolate Amargo L 11 Cocoa en Polvo L 12 Cocoa en pasta L 13 harina de sémola lacteada L 14 Insuflado (Maíz y Soya) L 15 Insuflado de Quinua con miel L 16 Insuflado quinua , trigo, miel de caña L 17 Insuflado de trigo con azúcar L 18 Lagua comercial L 19 Levadura fresca de cerveza L 20 Levadura fresca para pan L 21 Levadura seca L 22 Licor de caco en pasta 395 330 285 331 286 317 288 289 315 274 255 146 283 284 258 309 234 311 308 253 348 281 1.33 26.1 31.15 18.23 28.37 20.6 27.81 28.19 31.28 31.51 37.1 63.7 29.53 28.8 35.3 22.29 41.24 22.24 22.99 37.56 15.5 28.2 0 7.92 7.74 4.04 0.88 1.5 1.39 1.28 0.75 0.39 0.73 0.54 0.94 1.16 0.69 0.47 1.59 0.63 0.62 1.43 3 0.5 0 8.2 3.25 1.11 0.15 0.08 0.04 0.54 0.11 0.15 1 0.5 0.36 0.05 0.16 0.01 0.15 0.16 0.11 0.91 0 0.3 98.67 56.18 56.2 76.16 70.31 77.66 70.41 69.76 77.72 67.77 60.76 34.83 68.96 69.78 63.57 76.83 56.88 76.66 76.09 59.7 83.9 69.19 0 0 0 0 0.54 0.39 0.61 0.77 0.38 0.64 0.19 1.5 0.63 0.61 0.45 0.49 0.42 0.66 0.54 0 0 0 455 509 489 579 505 509 455 632 473 489 449 452 384 440 404 392 371 353 63 113 359 580 0.68 26.7 1.09 4.6 2.52 2.64 2.57 0.32 2.06 2.32 1.8 3.8 9.69 2.93 3 4.38 7.12 6.43 83.43 70.58 7.21 1.4 14.64 12.12 9.06 12.98 10.92 10.39 10.81 5.11 3.81 4.45 20.51 30.91 11.06 20.93 8.67 6.12 5.5 8.84 13.47 13.35 41.62 7.04 12.59 43.93 22.4 42.36 22.66 23.56 14.44 47.25 17.4 20.7 15.69 18.85 6.22 11.9 5.6 2.4 1.16 3.33 0.32 0.33 1.21 39.55 70.79 16.37 62.21 36.47 64.32 63.86 70.36 46.53 75.23 71.13 56.49 39.61 70.88 62.24 79.73 86.58 84.6 71.94 1.56 14.16 45.51 49.03 0 0 0.76 9.58 0 0 0 0 0 0 0 5.36 1.71 2.53 2 1.68 2.6 3.04 0 0 5.84 0 L 23 Musli Andino L 24 Mescla de maní y arroz para sopa L 25 Palitos nutritivos con H. trigo y Tarwi L 26 Pasancalla L 27 Pudin Polvo L 28 Snack en base a quinua L 29 Sucedáneo de Café L 30 Sultana (Cascara de Café) L 31 Te de Zanahoria Deshidratada L 32 Turrón Almendras Avellana L 33 Turrón de cañahua miel y pasas L 34 Turrón de amaranto con miel L 35 Turrón de quinua , chocolate y leche L 36 Tojori con harina de tarwi 20% L 37 trigo insuflado con sabor a miel de abeja L 38 Semilla de girasol ALIMENTOS NATIVOS P 1 achachayru P 2 achira P 3 aguacaton P 4 almidón de jamachipeke P 5 amañoque raíz P 6 amañoque tallo P 7 amaranto hojas P 8 ayote P 9 ayrampu rojo P 10 ayrampu verde P 11 caju pulpa con cáscara P 12 carambola P 13 chayri jugo concentrado P 14 chipilin P 15 chive dulce P 16 chive fuerte P 17 chive simple P 18 churqui fruto P 19 copoazu P 20 fruto de palmera P 21 guanabana P 22 icaco P 23 isaño P 24 iguaguasu P 25 jamachipeke fresco P 26 loroco P 27 maracuyá P 28 mistol 386 570 416 390 400 528 358 321 379 634 423 423 538 593 385 587 5.88 6.33 1.76 6.9 0.68 2.1 4.13 16.07 3.62 2.34 4.26 3.29 2.64 7.33 5.33 5.8 12.39 7.31 4.39 9.33 5.05 4.38 21.26 7.46 3.95 15.52 10.79 13.38 4.74 7.5 9.69 23.1 2.97 40.03 5.7 4.14 1.73 29.47 3.96 0.85 0.51 50.57 8.7 8.7 31.25 5.34 2.1 45.4 77.55 45.13 86.71 78.73 91.12 61.25 59.43 70.99 89.72 29.22 75.35 72.83 59.44 78.63 83.89 21.58 2.44 0 0 2 0 2.74 0 15.5 15.14 8.02 9.21 2.65 2.75 3.07 3.6 3.95 74 118 143 355 80 84 103 164 74 43 55 31 323 72 386 396 391 371 22 333 69 53 52 92 126 59 491 238 80.97 69.98 75.9 11.61 79.18 78.08 72.5 57.4 80.83 89.1 86.91 91.23 28.83 81.8 3.6 0.43 1.56 4.76 73.2 31 82.5 86.1 87.4 75.42 67.24 84.3 86.8 37.1 1.39 2.73 1.5 2.4 1.4 2.74 1.51 2.41 1.41 2.75 1.52 2.42 1.42 2.76 1.53 2.43 1.43 2.77 1.54 2.44 1.44 2.78 1.55 2.45 1.45 2.79 1.56 2.46 0.84 0.43 9.9 0.39 0.2 0.39 9.91 0.4 0.8 0.121 9.92 0.41 0.162 0.203 9.93 0.42 0.244 0.285 9.94 0.43 0.326 0.367 9.95 0.44 0.408 0.449 9.96 0.45 15.23 25.7 11.9 85.37 15.24 25.71 11.91 85.38 15.25 25.72 11.92 85.39 15.26 25.73 11.93 85.4 15.27 25.74 11.94 85.41 15.28 25.75 11.95 85.42 15.29 25.76 11.96 85.43 0.5 0.8 2 0.3 1.02 1.92 6.42 7.9 0.18 2.91 2.7 0.64 0 1.9 2.2 2.7 2.2 0.7 1.9 38.3 1 1 0.9 1.4 0.79 1.4 1.02 1.11 P 29 ñokaraguara o caracore P 30 palqui P 31 paquío P 32 pataste P 33 piñuela P 34 pitaya amarilla P 35 pitaya roja P 36 platanillo P 37 tacaco P 38 tapirato P 39 totai P 40 yupuaroki P 41 zapote REGIMENES ESPECIALES N 1 chijchi N 2 bebida láctea probiotica N 3 bebida para deportistas N 4 bebida energetizante N 5 bebida estimulante y energetizante N 6 bebida hipotónica baja en sodio N 7 edulcorante de stevia N 8 jalea real N 9 licor de coca N 10 licor de coca con miel N 11 malteada con spirulina N 12 mermelada con sacharina N 13 phasa N 14 polen natural N 15 propoleo extracto líquido N 16 te sultanin adelgazante N 17 te de hierbas adelgazante N 18 suplemento alimenticio TNT N 19 suplemento alimenticio SPIC N 20 suplemento alimenticio ALI N 21 suplemento alimenticio BD N 22 suplemento alimenticio en tabletas N 23 suplemento alimenticio sabor durazno ALIMENTOS INFANTILES Q 1 alimento infantil con chocolate Q 2 alimento fortificado Milo Q 3 alimento infantil Nursoy Q 4 alimento nutritivo Enercal Q 5 enriquecido lácteo c/cacao, quinua, soya Q 6 enriquecido lácteo sabor chocolate Q 7 extensor de leche en polvo 70 400 368 81 29 57 67 167 80 57 138 63 146 92.65 7.05 6.39 79 92 85.4 82.8 57.2 79.8 85.5 66.65 85.37 63 1.46 2.8 1.57 2.47 1.47 2.81 1.58 2.48 1.48 2.82 1.59 2.49 1.49 0.49 0.531 9.97 0.46 0.572 0.613 9.98 0.47 0.654 0.695 9.99 0.48 0.736 15.3 25.77 11.97 85.44 15.31 25.78 11.98 85.45 15.32 25.79 11.99 85.46 15.33 1.01 3.56 14.52 0.4 0.6 0.75 0.8 1.9 15.2 0.6 2.25 1.8 2.2 373 38 30 45 34 391 391 160 198 100 414 157 370 137 344 344 374 97 358 348 342 382 6.38 90.1 92.49 88.67 91.46 0.31 0.16 65.92 50.39 75.29 2.21 60.47 10.46 9.81 70 12.4 7.23 2.62 75.57 5.07 5.44 3.13 2.27 52.12 1.33 0 0 0.01 0.14 0.01 2.2 0.25 0.1 10.75 4.44 0.12 16.38 16.82 8.2 6.25 2.56 0.59 16.61 6.33 5.02 2.77 6.9 0.41 0 0 0 0.72 0 6.25 0 0.31 5.37 0.58 0 3.52 3.41 0.62 1.86 1.49 0.04 0.73 0.95 2.66 2.01 25.65 7.36 7.47 11.29 8.48 96.11 97.66 23.84 49.31 24.25 80.55 33.49 0 68.28 9.75 76.38 75.56 87.67 23.46 71.19 78.59 74.57 88.32 8.49 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3.94 0 1.8 0.29 0 0 0 0 0 0 418 418 500 448 432 455 458 1.25 2.32 0.89 0.52 3.16 1.33 2.01 15.31 11.87 13.7 11.13 16.19 16.02 11.59 15.46 8.7 23.12 12.98 11.48 13.96 14.88 54.43 73.06 59.35 71.54 65.87 66.28 69.38 0 0 0 0 0 0 0 Q 8 fórmula infantil S- 26 ALIMENTOS ESCOLARES Q 9 galleta con h. cañahua y chocolate Q 10 galleta con h. de maíz y soya Q 11 galleta con h.de maíz y quinua Q 12 galletas con h. de maíz sabor naranja Q 13 leche en polvo con azúcar Q 14 leche en polvo c/ h. de maíz, arroz, soya Q 15 leche c/ chocolate y almendras en polvo Q 16 pan fortificado Q 17 pan fortificado con harina de maíz Q 18 pan c/ h. de cañahua y cocoa Q 19 pan de batalla con harina de trigo Q 20 pan con centeno y queso Q 21 pan con harina integral, maíz y anís Q 22 pan con harina de maíz y soya Q 23 sustituto lácteo en polvo Q 24 sustituto lácteo con canela Q 25 sustituto lácteo con chocolate Q 26 sustituto lácteo c/ chocolate y almendras Q 27 sustituto lácteo sabor coco Q 28 sustituto lácteo sabor vainilla Q 29 suplemento alimenticio Mamilac ALIMENTOS MANUFACTURADOS R 1 café tostado orgánico R 2 coco rallado R 3 crema de espárragos sopa R 4 crema de tomate sopa R 5 flan en polvo R 6 kétchup R 7 gelatina sabor frambuesa R 8 gelatina sabor cereza R 9 gelatina sabor naranja R 10 guaraná en polvo R 11 lagua de trigo deshidratada R 12 lagua de verduras con ají R 13 leche fluida con manzana y quinua R 14 mayonesa R 15 mostaza R 16 puré de manzanas R 17 refresco horchata de coco R 18 refresco instantáneo sabor durazno R 19 sopa de carne c/ arroz deshidratada R 20 sopa de carne c/ fideo deshidratada R 21 sopa de quinua deshidratada 527 1.27 12 28.38 55.85 0 416 412 451 409 422 394 418 353 347 314 316 335 331 350 448 437 441 449 435 453 420 4.56 4.02 3.96 3.86 1.31 1.05 1.19 20 18 21 23.21 22 22.5 20.89 1.35 1.32 1.15 0.17 0.94 2.27 1.55 12.7 11.25 16 10.93 10.89 16.7 11.34 11 11 11.5 15.27 14 11.5 14.38 10.35 10.19 12.85 37.13 15.85 11.1 16.95 9.99 7.35 16.98 6.83 7.01 2.41 6.22 9 7 2 3.69 7 7 9.18 12.4 10.5 10.6 11.34 9.4 14.56 7.78 66.94 75.24 63.96 75.85 78.78 76.42 79.26 57 60 62.5 55.49 54 55.6 52.57 73.66 75.47 73.53 49.67 71.81 69.38 70.46 1.99 2 3 2.31 0 0 0 1.66 1.25 6.6 2.3 3.5 2.89 2.6 0 0 0 0 0 0 0 209 304 423 416 394 149 398 397 397 373 407 403 85 655 125 141 370 391 425 428 424 5.3 54.2 3.91 4.21 0.14 60.2 0.25 0.4 0.46 6.92 5.62 6.23 80.84 22.5 71.9 65.76 8.5 0.05 4.43 4.01 4.36 14.3 1.7 7.62 7.33 0.71 2.74 8.23 11.95 11.36 7.12 7.98 7.86 3.77 4.7 5.75 1.16 1.53 0 7.98 7.75 8.64 5.2 24.9 9.22 8.22 0.43 0.12 0.42 0 0 1.41 8.22 8.22 3.22 70.2 5.8 0.93 2.54 0 10.22 10.02 9.98 26.2 18.18 77.27 78.26 95.75 34.34 90.3 87.24 87.86 82.86 75.3 74.47 10.16 1.1 12.51 32.02 85.18 97.73 75.39 76.77 74.88 0 4.21 0.86 0.98 0 0 0 0 0 2.37 6.99 0 0 0 0.8 3.6 0 0.33 0.45 2.14 R 22 Sopas de Habas deshidratada R 23 Sopa de pollo c/fideo deshidratado ALIMENTOS EN CONSERVAS R 24 Atún al aceite R 25 Duraznos al jugo mitades R 26 Ensaladas de frutas picadas R 27 Frutillas al jugo R 28 guindas al jugo R 29 Jugo de grape frut natural sin azúcar R 30 Jugo concentrado de mandarina R 31 Jugo de mandarina sin azúcar R 32 Jugo de naranja filtrado R 33 Jugo de piña R 34 Jugo de Tomate R 35 Jugo de Toronja R 36 Jugo de Tumbo R 37 Manzanas al jugo R 38 Papaya al jugo R 39 Peras al jugo R 40 Piñas al jugo rodajas R 41 Sardina con salsa de tomate R 42 Ssardina en aceite R 43 Segmentos de toronja al jugo R 44 Uva blanca al jugo ALIMENTOS PREPARADOS S 1 Api con harina de tarhui S 2 Carne vegetal con soya S 3 Carne de gluten con vegetales S 4 Cuñape S 5 Empanada de maíz S 6 Empanada de queso S 7 Glúten seco crudo S 8 Glúten precocido S 9 Llajhua deshidratada S 10 Llaucha S 11 Pastel con crema S 12 Pastel para api S 13 Postre de chocolate con leche S 14 Postre de leche, café y miel S 15 Refresco de tarhui deshidratado S 16 Salsa de soya S 17 Tojori con harina de tarhui al 20% ALIMENTOS PREPARADOS TIPICOS S 18 Ají de acelga S 19 Ají de achojcha 423 417 4.55 4.76 8.23 8.2 9.97 8.72 75.02 76.34 9.41 0.23 263 105 95 124 116 43 54 43 40 84 33 60 21 153 98 113 107 211 331 46 156 55.4 73.58 75.6 68.83 70.71 89.15 86.22 89.27 89.98 78.74 90.86 84.98 94.65 67.97 75.29 70.53 73.13 63.1 47.1 88.31 67.15 24 1.13 1.88 2.78 2.88 0.63 0.6 0.69 0.41 0.41 0.28 0.26 0.45 0.85 0.83 0.19 0.63 17.8 21.1 0.66 1.03 18.5 0.04 0.26 0.1 0.1 0.2 0.1 0.19 0.15 0.17 0.02 0.15 0.3 0.22 0.08 0.02 0.14 14.8 27 0.1 1.07 0 25 21.25 27.9 25.99 9.74 12.77 9.67 9.16 20.25 7.85 14.35 4.19 36.86 23.55 28.11 25.91 1.6 1 70.71 35.5 0 1.35 2.01 0.3 0.1 0.12 0.13 0.12 0 0.12 0.33 0.09 1.36 0.56 0.47 0.72 0.27 0 0 0.22 0.4 419 468 429 328 337 354 285 285 379 244 368 479 90 101 400 45 393 2.63 5.35 4.12 30.64 33.1 11.74 28 29.09 5.41 39.42 27.24 9.56 77.75 75 1.81 79.05 7.33 12.16 17 13 11.32 12.38 9.66 23.18 21.3 2.67 10.62 7.38 6.94 3.42 3.53 10.25 0.97 13.26 7.2 20.16 14.26 11.66 15.98 2.15 0.6 0.57 1.32 1.63 8.37 24.36 0.53 0.28 2.62 0.19 5.34 76.31 54.76 62.04 44.36 35.92 74.05 46.84 48.79 89.15 46.82 65.79 58.12 17.96 20.98 83.9 9.73 72.87 2.9 0.42 1.31 0.97 0.72 0.52 0.41 0.19 4.9 0.44 0.1 0.24 0 0 2.3 0 3.07 105 117 76.33 73.62 3.88 2.62 3.3 3.41 15.01 18.97 0.72 0.56 S 20 Ají de arroz S 21 Ají de fideo S 22 Ají de habas S 23 Ají de lengua de res S 24 Ají de papalisa S 25 Ají de patas de cordero S 26 Ají de patas de res S 27 Ají de racacha S 28 Ají de sangre de cordero S 29 Ají de trigo mote S 30 albondigas de carne de res con arroz S 31 api morado preparado S 32 Arroz con lache S 33 Brazuelo de cordero S 34 Cabeza de cordero S 35 Caldo ajiaco S 36 Caldo chairo paceño S 37 Caldo de arroz S 38 Caldo de huallaque S 39 Caldo de papaliza S 40 Caldo de repollo con pecho de res S 41 Caldo jackonta S 42 Caldo lagua de chuño S 43 Chanfaina S 44 Chanka de conejo S 45 Chanka de pollo S 46 Charquecan S 47 Chicharron de cerdo c/mote y chuño S 48 Chuleta de cerdo con pure S 49 Conejo estirado S 50 Costillar de cordero cocido S 51 Escabeche de pollo S 52 Escabeche de verduras S 53 Falso conejo S 54 Fricase S 55 Guiso de cordero S 56 Huarjata S 57 Huminta al horno S 58 Huminta dulce a la olla S 59 Jolke S 60 Lechón S 61 Locro S 62 Lomo montado S 63 Mote de maíz blanco con queso S 64 Papa con huevo y charque 158 178 131 433 138 166 128 113 119 127 160 77 24 191 105 148 36 55 58 46 70 65 62 123 121 147 144 231 1.96 162 163 152 122 120 121 209 188 235 160 100 153 88 164 153 161 61.24 60.29 68.66 58.51 39.76 66.7 71.56 71.76 72.84 71.56 65.61 80.14 93.72 58.54 77.54 75.28 90.48 85.46 84.06 87.58 84.62 83.19 84.45 70.3 73.78 69.7 69.58 56.93 61.41 62.02 66.3 65.46 68.4 70.18 72.35 64.4 65 48.15 66.18 77.78 64.89 80.38 65.94 65.44 60.46 2.62 5.22 4.46 15.44 4 6.62 4.5 11.46 8.18 4.06 10.82 3.53 2.53 10.34 6.66 18.56 1.21 2.25 2.94 0.72 2.21 2.75 0.28 9.15 11.75 10.44 4.5 10.18 6.38 4.8 7.44 19.45 5.5 4.22 6.62 6.25 17.25 3.93 4.4 6.12 9.38 12.59 14.5 7.74 16.35 1.13 4.52 2.08 41.3 4.5 7.79 3.64 1.29 3.12 3.55 5.63 0.22 0.18 4.01 4.36 8.18 0.47 0.11 0.53 0.19 2.47 0.56 0.83 1.76 3.88 4.98 5.29 13.08 9.56 2.83 6.3 4.82 1.74 1.32 2.89 14.29 10.75 6.44 5.75 3.2 3.45 12.19 6.75 2.98 3.47 34.22 29.22 23.54 0 20.41 17.35 19.3 13.93 14.45 19.71 16.62 15.15 3.17 13.89 9.86 0 6.78 11.13 10.33 10.47 9.12 12.23 13.24 19.52 9.77 14.05 19.48 18.23 21.15 29.4 19.09 7.71 21.19 22.76 17.02 13.73 5.63 40.38 22.76 11.7 21.02 2.15 11.39 23.71 16.1 0.92 0.66 0.72 0 0.74 0.6 0.33 0.18 0.83 0.46 0.34 0.17 0.32 0.54 0.5 0.27 0.12 0.27 0.23 0.4 0.39 0.18 0.67 0.38 0.81 0.86 0.56 0.75 0.36 0.68 0.46 0 1,.57 1.17 0.84 0.61 0.65 1.12 0.92 0.25 0.28 0.73 0 0.14 0 S 65 Papas a la huancaina S 66 Patas rebosadas de cordero S 67 Patasca S 68 Pesque de quinua S 69 Piri de quinua S 70 Piri de trigo S 71 Plato cubano S 72 Plato paceño S 73 Queso humacha S 74 Rana frita S 75 Ranga S 76 Relleno de papa con carne S 77 Relleno de papa con queso S 78 Revuelto de carne S 79 Riñon de cordero S 80 Saice S 81 Sajta de pollo S 82 Salteña corriente S 83 Sandwich de chorizo criollo S 84 Sandwich de silpancho S 85 Sopa de fideo S 86 Sopa de quinua S 87 Thimpu S 88 Tojori LEGUMINOSAS T 1 Arveja harina de T 2 Aveja seca T 3 Arveja tostada T 4 Garbanzo T 5 haba de grano grande T 6 haba de grano pequeño T 7 Haba Parda T 8 haba seca con cascara T 9 haba seca sin cascara T 10 haba seca sin cascara cocida T 11 haba tostada salada T 12 harina de haba T 13 lenteja T 14 maní con cascarilla perla T 15 maní sin cascara perla T 16 maní tostado var perla T 17 maní pintadito T 18 mantequilla de maní T 19 poroto tostado copuru T 20 poroto colorado 160 287 129 91 105 216 195 123 139 139 103 246 216 201 122 116 110 188 256 229 201 112 96 121 69.62 50.34 68.52 77.44 75.58 52.35 60.09 71.8 72.42 66.3 75.48 53.31 55.83 58.62 73.77 71.6 74.7 63.2 43.64 47.48 53.64 74.24 76.56 69.88 6.12 22.34 2.59 2.82 2.97 2.28 3.63 4.73 5.22 19.18 10.44 11.06 5.68 13.68 16.06 6.3 15.12 8 16.38 17.25 6.07 7.72 5.56 6.18 8.91 18.75 0.99 1.08 2.45 5.87 8 2.87 7.22 5.02 2.08 13.62 9.38 8.48 4.38 1.31 2.55 8.71 7.64 5.28 4.65 3.04 2.2 0.07 13.81 7.17 27.49 17.5 17.69 38.52 27.13 19.44 13.33 4.36 10.75 19.91 27.13 17.5 4.6 19.85 6.62 19.47 30.39 28.11 33.79 13.35 13.62 23.79 0.94 0.1 1.13 0.14 1.98 1.31 0.41 0.6 0 0 0.67 0.66 0.3 0.48 0.01 0.44 0.4 0.76 0.58 0.56 0.53 2.56 0.41 0.16 356 345 380 385 356 356 355 360 382 120 417 377 357 585 585 599 592 611 363 349 9.72 12.59 4.24 9.05 9.3 9.38 9.3 9.04 4.99 70.8 3.81 6.8 8.9 5.49 5.42 3.96 4.89 0.55 7.88 11.23 20.55 24.62 25.82 21.51 23.3 23.21 23.3 24.01 25.04 7.24 24.14 21.82 24.06 24.39 24.44 24.28 27.14 31.34 23.42 23.01 1.13 0.91 1.08 6.52 1.22 1.22 1.17 1.4 2.76 0.8 9.61 2.03 0.89 43.7 43.47 45.36 44.48 44.57 1.6 1.56 65.98 59.68 66.69 60.12 62.89 63.13 62.92 62.7 64.32 21.07 58.37 67.75 63.26 23.65 24.05 23.5 20.7 21.1 63.62 60.76 1.52 5.31 6.83 2.78 8.56 10.53 8.48 5.4 2.67 0.8 2.31 1.9 5.26 3.18 2.69 3.68 5.24 0 4.12 5.24 T 21 poroto blanco T 22 poroto cumanda cacao T 23 poroto cumanda guiraya T 24 poroto cumanda negra T 25 poroto cumanda blanca T 26 poroto ombligo negro T 27 soya T 28 soya acadian T 29 tarhui blanca gigante T 30 tarhui ombligo negro T 31 tarhui crudo con cascara T 32 tarhui cocido con cascara T 33 tarhui seco sin cascara T 34 tarhui tierno T 35 tarhui harina 242 344 360 351 351 358 440 438 417 434 424 182 440 117 403 9.66 11.28 8.51 9 9.88 8.02 7.52 8.89 6.7 5 7.2 64.1 5.2 72.22 4.48 23.36 22.91 23.2 21.03 23.11 24.44 32.62 34.03 17.34 17.4 15.3 11.9 16.3 11 10.66 2.65 0.7 1.61 0.52 0.91 0.75 18.12 18.8 10.5 12.3 12.02 8.94 14.02 2.04 6.32 31.25 61.54 63.29 65.45 62.65 63.26 36.53 33.18 63.36 63.35 63.7 13.36 62.09 13.78 75.76 6.42 6.02 6.34 7.41 6.38 6.57 6.31 6.38 7.51 7.5 5.4 5.3 7.54 4.28 3.24 CENIZA g 0.78 0.72 0.98 0.78 0.82 0.69 2.1 2.15 1.92 4.4 4.41 5 5.2 2.58 1.18 1.2 1.6 1.48 1.68 1.48 1.24 1.66 1.2 1.54 1.48 1.78 1.6 1.72 1.58 1.76 1.72 2.81 2.99 3.11 2.93 2.8 2.84 1.66 1.68 1.76 2.35 1.75 1.7 Ca mg 10.20 10.00 11.70 11.50 14.30 15.80 249.30 250.30 52.70 58.40 54.20 122.00 128.20 54.00 91.00 8.00 7.00 8.00 8.10 12.00 9.00 10.00 7.20 51.00 9.00 13.00 7.00 12.20 11.00 19.00 21.00 102.20 117.20 119.30 115.00 110.00 116.20 56.00 52.00 55.60 53.00 55.00 54.00 P mg Fe mg 110.70 1.42 117.00 1.56 105.00 1.56 113.00 1.45 238.20 2.65 118.20 2.06 459.00 6.60 468.50 6.80 408.00 4.30 353.00 5.30 397.00 4.35 372.00 13.00 361.00 12.80 323.00 5.80 283.50 4.50 210.00 3.00 212.00 2.51 268.00 1.70 306.00 2.10 249.00 2.80 225.00 2.20 264.00 3.30 171.00 2.70 266.00 3.21 296.00 3.10 322.00 3.50 164.00 3.56 322.00 2.20 288.00 2.80 253.00 4.90 202.00 3.20 250.00 3.10 247.00 4.20 275.20 5.70 247.20 5.40 238.90 5.00 245.20 6.70 2.24 4.60 268.00 4.30 237.30 3.68 316.00 3.00 315.00 2.30 243.00 2.70 VIT. hortalizas y derivadosC Frutas y derivados D Grasas, aceites y amarilla 344 1439 12,0 14,30 5,0 62,8 62,8 9,4 5,9 87 335 10,80 ....................................................................................... Agria C 42 Naranja var. 0,50 0,00 0,01 0,04 0,61 2780,00 C 9, C 10 Capul P.C. 1,50 0,00 A 21A 22 Fideo tallarn crudo fortificado con hierro 305 tablas de composicin de alimentos de otros pases. 55 253 7,10 0,00 0,12 0,18 9,60 0,00 A 19A 20 Chancay (bizcocho) 10,6 1,7 49 407 3,97 4,10 0,0 0,15 0,09 1,00 0,00 A 7A 8 Caihua 433 1810 4,8 10,10 14,7 68,0 65,0 0,7 3,0 2,4 38 134 0,83 1,50 1,00 0,25 1,80 0,00 1,0 0,02 0,05 0,58 0,90 C 14, C 15 Coco, agua de 14 59 95,5 0,7 0,1 3,1 2,0 0,0 1,1 0,6 21 7 Silvia oleaginosasE Pescados y mariscos F Carnes y derivados G Leches y Pero, también se está incorporando el grupo de preparados con información de 942 preparaciones, en este caso, los datos de composición varían respecto a los demás, pues solo se informa lo que . Lima: Ministerio de 32 134 89,0 3,5 0,6 5,2 2,1 1,3 3,1 1,30 238,00 0,36 0,34 0,61 4,00 B 56, B 57 Mastuerzo, hojas de 48 201 86,3 1,8 1,3 9,2 8,1 0,5 1,1 1,4 56 234 84,0 0,5 0,2 14,7 9,3 5,6 5,4 29 0,04 0,70 9,00 2,0 0,02 0,07 0,23 12,50 C 47, C 48 Naranja P.C. Runa B 72 Papa sin cascara var. obtenidos por diferentes mtodos qumicos. Los componentes que 78 326 78,0 1,3 0,2 19,9 19,9 3,2 0,6 21 21 (Anexo 3). Pera bahía C 45 Naranja var. nueva versin de la Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos. 32 134 91,2 0,9 0,1 7,4 6,0 0,4 1,4 0,4 0,4 30 17 0,07 0,10 3,00 11,0 0,06 0,02 0,29 43,90 C 51, C 52 Nspero P.C. 36 151 89,8 0,6 0,4 8,8 7,7 0,3 1,1 0,4 34 16 Blanco C 13 Durazno seco despepitado C 14 Frutilla C 15 Guayaba C 16 Granada C 17 Granadilla C 18 Higo 120 112 78 63 94 97 112 68 125 349 354 79 25 26 29 30 110 65 62 62 366 145 299 41 45 31 71.22 72.36 79.86 83.46 75.9 75.32 71.54 82.48 68.13 10.8 9.75 79.68 93.36 92.89 92.04 91.2 71.86 83.1 83.65 83.62 9.34 66.45 24.76 89.48 88.32 92.1 2.74 2.52 2.43 2.42 2.78 2.71 2.08 1.48 2.14 5.62 3.21 1.36 0.96 0.9 1.06 2.44 1.18 2.4 1.75 2.34 2.49 1.23 2.12 1.2 1.19 1.12 1.04 1.01 0.11 0.1 0.12 0.12 0.1 0.1 0.1 0.32 0.23 0.11 0.12 0.11 0.11 0.28 0.19 0.2 0.12 0.1 0.82 0.42 0.6 0.25 0.22 0.2 24.81 23.16 16.75 13.06 20.39 21.23 25.6 15.32 28.91 80.83 84.8 18.06 5.09 5.35 5.89 4.36 25.82 13.41 13.6 13.04 87.14 34.05 71.33 8.42 9.58 6.23 0.86 0.51 0.25 0.46 0.52 0.48 0.4 0.33 0.4 1.85 3.85 0.39 0.9 0.98 0.91 0.92 0.76 1.07 1.06 0.84 637 136 38 738 120 75 56 278 239 49 76 83 367 40 75 79 102 73 3.42 65.82 90.27 2.23 68.91 81.23 85.92 65.95 54.92 87.4 80.76 78.8 5.91 90.22 81.2 80.23 73.7 81.22 21.4 2.06 0.34 16.43 1.56 0.45 0.49 3.1 1.78 1.02 0.79 0.73 3.75 0.82 1.1 0.98 2.2 1.12 52.43 0.31 0.1 72.6 0.22 0.23 0.2 29.33 12.39 0.26 0.19 0.14 0.34 0.42 0.6 0.36 0.22 0.22 19.77 31.35 9.01 4.81 27.93 17.75 13.01 0.32 30.18 10.57 17.86 19.7 87.19 8.22 16.4 18.01 22.85 16.63 0.5 2.39 0.43 1.22 2.1 1.13 0.76 2.46 2.04 0.43 0.44 13.49 12.37 0.86 0.66 0.9 0.87 1.02 5.5 2.44 3.96 1.98 C 19 Higo seco C 20 Lima var. 0,10 0,00 0,00 0,0 0,03 0,01 0,08 0,80 C 15, C 16 Cocona P.C. pesado, calcinado y pesado. 44K Productos azucarados 49 205 85,9 1,8 0,5 11,2 11,2 0,6 85 0 0,01 Nacional del Per N. 2009-02091, Ministerio de Salud, 2009Av. Seda C 71 Plátano común deshidratado C 72 Plátano harina C 73 Plátano harina bananina C 74 Plátano verde harina C 75 Sandia C 76 Tamarindo C 77 Toronja blanca con membrana C 78 Toronja rosada con membrana C 79 Toronja rosada sin membrana C 80 Toronja blanca sin membrana C 81 Tumbo C 82 Tuna var. match case limit results 1 per page. 0,28 1,00 0,00 0,0 0,01 0,02 0,29 18,60 B 73, B 74 Rabicol P.C. 79 8,70 426,00 0,06 0,27 1,47 17,10 B 48, B 49 Janchoy, hojas de 27 113 90,8 1,6 0,2 6,0 6,0 1,0 1,4 113 ......................................................................................................................................................... Cesar Yonashiro. 38 159 89,3 0,4 0,2 9,8 8,4 0,5 1,4 0,3 10 5 0,10 9,8 1,1 18 28 0,20 139,00 0,10 0,04 2,30 B 19, B 20 Berro P.C. 12,00 B 7, B 8 Aj colorado molido 42 176 72,6 2,1 1,0 8,0 6,5 3,0 1,5 16,3 1,8 2,5 1,2 26 66 0,28 0,60 3,00 1,0 0,05 0,07 0,49 75,30 B 38, B 39 Culantro sin tallo 44 184 85,6 3,3 1,3 7,0 4,2 1,6 2,8 2,8 Lima, PerTelfono. La 1814 4,8 6,00 12,7 74,9 73,8 0,9 1,1 1,6 22 665 0,64 0,60 0,00 0,0 Los resultados analticos especificados corresponden a 100 g de 58 243 82,3 0,8 0,0 15,4 12,1 3,8 3,3 1,5 16 26 0,0 0,17 0,10 1,17 0,00 A 24A 25 Galleta de vainilla (dulce) 434 A 47A 48 Pan francs 277 1161 27,0 8,40 0,2 62,9 60,5 0,6 2,4 1,5 35 3,74 10,00 B 86B 87 Zapallo italiano P.C. afrecho de 338 1416 14,1 10,70 4,5 65,9 65,9 8,4 4,8 573 342 4,00 La presente versión forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de versiones anteriores como la incorporación de alimentos étnicos y . 1,10 248,00 0,05 0,06 136,00 B 37, B 38 Coliflor sin tallo y sin hojas 28 117 91,6 2,2 0,6 4,4 1,9 34 0,60 159,00 0,02 0,11 4,56 66,70 C 89, C 90 Tuna P.C. diagnstico previo de la informacin de macro y micronutrientes de 0,4 31 9 0,07 0,20 0,00 9,0 0,03 0,05 0,13 42,00 C 49, C 50 Naranja de Guayaquil P.C. 0,73 0,00 A 67A 68 Trigo para mote pelado crudo 355 1484 12,5 9,80 0,6 17 23 0,23 0,30 0,00 31,0 0,04 0,05 1,40 9,80 C 25, C 26 Guayaba verde P.C. 9,2 7,7 3,3 1,5 17,8 175 35 0,26 5,60 278,00 48,0 0,12 0,49 0,70 26 109 92,9 0,8 0,1 5,9 4,5 1,8 1,4 235 60 0,19 3,00 178,00 223,0 0,05 0,10 0,73 50,00 B 63, B 64 Pacchoy, tallos de 22 92 92,0 0,4 0,2 5,4 4,4 0,5 1,0 2,0 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS, CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN INSTITUTO NACIONAL DE 30 0,40 0,00 0,02 0,07 0,50 1,40 C 54, C 55 Palta P.C. propuesta antes mencionada, asignndole el Cdigo V para estos Lely Solari ZerpaDr. ha considerado incluirlos como un grupo adicional, dentro de la 0,07 2,00 0,00 46,0 0,01 0,20 50,60 C 87, C 88 Tumbo costeo P.C. 35 101 0,74 3,14 0,00 0,0 0,33 0,26 3,14 1,00 A 49A 50 Quinua, Disponible 80 335 78,9 2,2 2,0 15,6 15,6 3,5 1,3 17 12, FUENTE DE INFORMACIN Rugoso C 27 Limón var. 224 87,1 1,30 0,5 10,9 10,9 0,2 0,2 21 42 0,50 0,00 0,01 0,22 0,00 [Acceso: diciembre de 2007]. Scribd es el sitio social de lectura y editoriales más grande del mundo. 16 67 94,8 0,8 0,2 Asimismo, se ha basado en el recojo de muestras en las zonas de mayor producción y de mayor consumo de la población, y. 1,7 478 92 0,27 1,70 1 023,00 50,0 0,29 0,20 0,80 70,00 B 58, B 59 Mua, seca 268 1 121 16,0 3,2 2,8 66,3 66,3 9,4 11,7 2237 Tubrculos andinos. Unidas para la Agricultura y la Alimentacin; laboratorios La versin actualizada 7,20 0,2 66,2 66,2 2,6 2,0 60 224 6,50 0,00 0,30 0,23 6,35 A 45A 46 Jorge Gonzlez MendozaDr. ............................................................................................................................................................ 0,5 13 25 0,74 0,20 1,00 3,0 0,08 0,05 0,19 3,70 B 40, B 41 Chonta P.C. Tubrculos andinos. Presentacin de los datos Un nmero importante de datos provienen .............................................................................................................................................................. 54 226 82,9 2,5 0,6 12,1 12,1 1,9 477 47 INP Tom Eeckhout INP Dimitri Houthooft INP Vanessa Klütsch ... Marleen Vandriessche Emily Van Parys INP David De Neve INP Fred Parent INP Kobe Van Den Bergh, Fundamentos de estabilidade de alimentos.pdf. 0,64 0,60 7,00 7,0 0,03 0,10 1,82 6,80 C 55, C 56 Pan de rbol con semilla 135 565 63,4 4,5 1,8 29,0 24,1 3,1 4 16 0,10 0,30 3,00 1,0 0,02 0,04 0,24 1,90 C 62, C 63 Pera de agua P.C. LizetteVI. 1,00 0,01 0,04 0,43 94,10 B 74, 22Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin, B 75 Radicheta o achicoria P.C. ........................................................................................................................................................ perlada o resbalada cruda 281 1174 13,3 5,30 0,6 79,8 64,2 0,5 15,6 informe sustentantes: dina roa, wanda roa, scarlett ozuna, ronny mteo maestra: luz milagros cabrera tema: informe de laboratorio objetivo: identificar Actualmente no se recomienda obtener 9,00 0,02 0,02 0,17 11,40 B 22, B 23 Caigua serrana P.C. nativosQ Alimentos infantilesT Leguminosas y derivadosU Tubrculos, de las Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos del Centro absorbidos y que entran al metabolismo intermediario. Abstract. descarga aquí. para mote, pelada 328 1372 15,4 8,20 1,1 73,3 73,3 1,3 2,0 47 202 66,2 66,2 11,0 4,3 171 496 15,00 0,57 0,75 1,56 0,00 A 11A 12 4. ed. 3,10 26,00 0,01 0,09 0,94 57,60 B 52, B 53 Lechuga americana P.C. 0,9 74,6 74,6 0,7 2,2 80 274 2,50 0,18 0,23 4,00 0,90 A 68A 69 0,4 32 70 0,92 5,40 1 125,00 8,0 0,08 0,13 0,48 8,20 B 16, B 17 Apio sin hojas 21 88 93,4 0,7 0,2 4,8 3,2 1,0 1,6 0,9 70 28 0,12 0,60 0,00 B 82B 83 Tomate, salsa concentrada de 73 305 75,3 26 84 0,61 12,0 0,05 0,18 1,40 1,80 C 77, C 78 Pltano verde P.C. 7. ed. 18 75 93,6 1,2 0,2 3,8 0,7 1,1 3,1 1,2 85 76 Para calcular los carbohidratos disponibles se 118 494 75,9 1,5 7,3 14,5 14,5 8,4 0,8 47 59 The country is a popular tourist destination because of the availability of various traditional dishes and regional drinks ().Among the cereals cultivated in Peru since ancient times, there is a particular variety of corn that has an intense purple coloration in the plant, corncob, and pericarp of its . 10, PRESENTACIN DE LOS DATOS integral de trigo y amaranto A 138 Pan c/h. 58 43 0,15 0,80 5,00 7,0 0,04 0,05 0,52 2,90 C 27, C 28 Higo seco P.C. 63Anexo 4. 4184 kJ por 1 kcal. niacina, vitamina C, cido ascrbico total): corresponden a valores Food energy - methods of 12,20 6,2 67,2 61,3 5,7 5,9 2,6 85 155 3,30 4,20 0,00 0,0 0,20 0,15 4,9 1,0 71 37 0,12 2,80 3,00 0,0 0,07 0,08 0,78 2,10 C 57, C 58 Pan-Meo P.C. 1 226 11,8 7,3 1,5 67,7 67,7 6,9 11,7 418 384 6 089,00 0,38 0,33 Disponible en: http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. 4 Food and Agriculture Organization. 1,50 251,00 0,06 0,95 1,20 11,10 B 72, B 73 Rabanitos P.C. 341 1428 12,7 5,90 4,0 76,1 72,9 1,9 3,2 1,3 5 249 1,91 1,48 0,0 Maz amarillo 355 1486 13,5 6,70 4,8 73,6 73,6 3,8 1,4 6 267 1,51 0,9 42 17 0,15 0,30 30,00 3,0 0,25 0,68 2,30 C 76, C 77 Pltano seco (orejn) 268 1121 24,5 3,7 1,2 68,2 58,3 9,9 2,4 Graciela Rengifo GarcaDra. 24 D Grasas, aceites y oleaginosas Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos1. Lima: 286 1197 56,4 3,4 28,1 10,8 10,8 2,3 1,3 8 51 integral de trigo y quinua A 139 Pan c/h. 4,0 1,4 273 34 0,42 158,00 286,0 0,07 0,14 0,51 9,00 B 75B 76 14Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin, A 1 Achita, kiwicha o achis 343 1434 9,2 12,80 6,6 69,1 59,8 2,5 30E Pescados y mariscos 0,00 0,03 0,33 0,54 1,10 C 29, C 30 Humar P.C. 23 96 92,9 0,5 0,1 5,8 5,0 0,2 0,8 0,7 13 15 0,09 1 Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentacin y En 1953 se lanzó la primera Tabla Peruana de Composición de Alimentos. 27 113 91,7 1,7 0,4 5,5 1,9 1,2 3,6 0,7 24 All rights reserved. TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INSTITUTO NACIONAL DE SALUD. 4,90 111,00 337,0 0,06 0,22 1,00 0,70 B 78B 79 Tomate P.C. 56 234 83,9 0,5 0,1 14,9 9,5 5,7 5,4 0,6 18 23 6,80 2,5 69,2 66,8 2,4 0,7 13 60 0,74 0,40 0,0 0,08 0,16 1,22 0,00 El archivo Excel es la recopilación de los datos presentes en las Tablas peruanas de composición de alimentos, actualizada al 2009, y elaborada por el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud. Manzano C 68 Plátano manzano deshidratado C 69 Plátano var. 23 96 93,1 1,3 0,3 4,8 2,5 0,8 2,3 0,5 46 60 251 83,0 0,4 0,2 15,9 14,1 1,0 1,8 0,5 17 15 13,60 5,8 66,6 60,7 1,9 5,9 2,5 56 242 3,30 7,50 0,0 0,48 0,03 1,40 Lizette Ganoza Morn. Agricultura, Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la 298 1247 57,5 0,8 32,1 7,3 7,3 1,4 45 188 87,3 1,2 0,2 10,9 8,5 0,9 2,4 La presente actualización considera información sobre energía y 19 nutrientes de 928 alimentos consumidos en el Perú, distribuidos en 14 grupos. obtenidos por mtodos qumicos y por espectrometra de absorcin atmica 40 167 88,5 0,6 0,2 10,1 7,7 0,4 2,4 0,6 23 51 los carbohidratos disponibles. Chiarimilla 20 99 78 38 377 25 26 16 31 18 97 37 27 89 53 28 24 26 23 90 46 32 23 37 59 94.22 74.48 79.64 91.50 6.74 93.20 92.80 95.37 92.01 95.40 76.00 90.72 93.26 77.19 85.42 92.10 92.80 93.56 93.90 77.07 88.40 91.05 93.01 90.40 84.79 2.46 11.38 3.95 1.69 16.75 1.38 1.15 1.53 1.24 0.85 3.95 1.25 1.10 1.56 5.61 1.18 1.32 0.94 1.01 4.69 2.03 2.81 0.98 1.12 2.67 0.53 0.46 1.18 1.59 2.21 0.20 0.19 0.21 0.11 0.20 0.59 0.20 0.27 0.14 0.20 0.30 0.22 0.36 0.30 0.60 0.28 0.43 0.25 0.30 0.18 1.44 12.23 12.84 4.21 72.45 4.52 4.86 1.99 6.28 3.13 19.09 7.46 5.05 20.29 7.09 5.22 4.20 4.68 4.18 16.52 8.88 4.31 4.12 7.35 11.67 0.96 0.92 1.91 1.02 2.45 1.10 2.03 1.09 1.56 0.67 2.45 1.39 0.66 1.76 4.42 4.50 0.57 0.90 0.81 5.36 3.80 3.50 0.90 1.28 0.99 158 140 123 101 46 40 27 31 64 358 348 45 366 367 372 27 63 332 362 59.7 63.84 68.22 74.52 87.85 90.02 92.92 91.82 83.41 6.31 11.4 88.41 6.29 5.95 4.66 92.51 83.9 14.91 7.07 4.8 4.52 1.66 1.57 1.52 0.96 1.64 1.31 1.59 25.38 13.65 2.78 15.6 10.45 12.68 1.59 1.6 4.62 5.65 0.47 0.42 0.33 0.22 0.22 0.21 0.1 0.12 0.23 0.75 1.55 0 1.99 1.66 1.01 0.12 0.59 1.09 0.28 33.52 29.55 28.29 23.06 9.54 8.49 4.79 6.29 13.98 62.45 69.78 8.5 71.36 77.51 78.09 4.97 12.7 75.88 84.28 0.89 0.92 0.94 1 0.97 0.48 1.07 1.3 1.32 9.8 8.41 8.62 4.22 6.59 0.85 0.94 3.65 1.12 B 64 Papa Luki con cascara B 65 Papa Luki sin cascara B 66 Papa Sani Ymilla B 67 Papa sin cascara var. Tabla de Composición de Los Alimentos - Free download as Word Doc (.doc / .docx), PDF File (.pdf) or read online for free. ............................................................................................................................................... de quinua A 73 galletas con chocolate A 74 germen de maíz A 75 germen de trigo A 76 harinilla de trigo A 77 harina de trigo fortificada A 78 harina de maíz A 79 harina de maíz amarillo A 80 harina de maiz morado A 81 api blanco A 82 api morado A 83 harina de maíz, milme y leche A 84 harina estrusada de maíz y quinua A 85 harina de quinua A 86 harina de quinua dulce A 87 harina de quinua dulce precocida 358 10.68 9.31 1.39 77.17 3.43 358 348 375 376 379 364 356 407 421 394 369 483 480 479 449 459 444 456 471 455 419 431 434 428 443 446 418 416 474 409 397 363 353 372 382 365 368 364 374 377 384 386 375 10.5 13.54 6.8 8.44 5.82 9.1 6.8 5.9 4.9 4.66 7.5 4.8 4.2 4.5 4.3 4.9 4.45 3 3.69 1.44 4.2 1.82 3.9 3.5 2 2.43 3.6 3.9 2.67 8.8 7.69 9.09 10.2 7.4 6.07 9.67 10.54 10.85 12.01 10.8 9.03 10.08 9.52 0.58 11.21 9.6 14.86 11.7 9.12 12.24 11 12.02 14.78 3.84 7.51 11.2 15 7.3 9.33 13.36 13 12.03 10.52 12 8.5 12.17 10.4 10 9.7 14 13.2 11.57 13.33 21 10.56 8.03 8.23 8.9 8.5 4.28 3.06 8 15.5 10.9 10.26 10 0.19 0.86 0.86 2.94 0.8 0.31 18.4 7 9.04 10.39 0.23 20.64 20.11 20.3 13.9 16.67 13.4 16 18 12.89 8 8.83 11.33 9.6 11 13.5 8.2 8.01 19.57 10.86 9.61 2.12 1.26 1.86 2.08 2.17 2.61 2.18 6 5.97 5.33 5.11 4.23 88.43 73.8 81.84 72.64 81.29 81.07 60.23 75.1 72.84 60.4 87.82 66.69 63.49 59.1 73.7 67.92 67.45 65 65.28 74.13 74.8 79.26 70.86 65.1 76 71.3 72.1 72.7 62.67 64.39 56.68 75.54 79.95 80.64 81.98 77.78 81.97 82.93 72 65.39 73.23 74.82 74.25 0 0.33 0.29 2.22 0.32 0.33 1.8 2.6 0.62 0.88 0.42 0.2 3.2 3.33 1.02 2.45 2.2 2.61 3.28 0.48 4.65 0.44 4.45 1.5 0.45 0.39 3.6 2.9 1.63 4.62 2.12 2.9 0.21 1.75 1.03 2.6 1.89 1.08 2.01 2.49 2.85 2.34 2.08 A 88 harina de quinua con cocoa A 89 harina de quinua soya y amaranto A 90 H. de quinua, maíz, wilcaparu c/canela A 91 harina de trigo integral A 92 harina de trigo preparada para pan A 93 harina de maíz jankaquipa (lagua) A 94 harina de trigo con 5% harina quinua A 95 harina precocida de maíz amarillo A 96 harina precocida de quinua c/cocoa A 97 harina precocida para panqueques A 98 harina tostada de cereales A 99 harina precocida de cereal con leche A 100 Hojuelas dulces insufladas de cereal A 101 Hojuelas saladas insufladas de cereal A 102 Hojuelas de amaranto A 103 Hojuelas de cañahua A 104 Hojuelas de maíz A 105 Hojuelas de quinua A 106 Insuflado de amaranto A 107 Maisoy de hojuelas A 108 Mezcla de harina de maíz y soya A 109 Mezcla hojuelas de millme y leche A 110 Mezcla h. de soya quinua c/chocolate A 111 Mezcla harina wilcaparu con azúcar A 112 Pan con germen de trigo A 113 Pan con harina de trigo y wilcaparu A 114 Pan con harina integral trigo y soya A 115 Pan con harina trigo y cañahua A 116 Pan con harina de trigo y centeno A 117 Pan colisa A 118 Pan doblado A 119 Pan marraqueta A 120 Pan redondo A 121 Pan con harina de centeno y avena A 122 Pan con harina de quinua, soya y maíz A 123 Pan con harina de soya y trigo A 124 Pan con harina de soya y amaranto A 125 Pan con harina de trigo y maíz A 126 Pan con harina de trigo, soya y maíz A 127 Pan dulce con h. de trigo y cañahua A 128 Pan con harina de trigo y quinua A 129 Pan con harina de trigo y chocolate A 130 Pan dulce biscocho A 131 Pan blanco con leche A 132 Pan dulce con h. de trigo y quinua 387 409 375 371 363 383 380 375 382 376 412 390 381 381 375 369 382 385 416 399 368 380 392 363 358 359 352 358 353 350 354 293 347 338 386 341 331 337 321 399 342 340 335 340 363 9.4 10.32 9.20 9.35 10.38 9.43 7.26 10.40 11.01 5.52 4.30 9.20 4.50 4.28 13.00 8.30 2.92 7.15 2.45 4.57 9.27 9.36 11.01 10.50 19.00 20.05 19.00 19.00 20.40 17.78 18.64 26.28 18.77 21 12 22.9 24.16 25.99 25 17.89 22.3 21 22.05 20.72 18.5 12.01 15.63 5.01 11.27 13.09 10.52 10.22 9.33 13.02 11.32 10.8 11.81 11.48 11.35 12.68 14.00 10.20 10.26 13.23 18.12 13.42 13.45 10.00 5.00 13.00 10.69 12.00 13.00 9.70 6.12 9.60 8.84 9 14 10.5 11.92 7.87 12.38 8 11.3 10.2 14 4.77 11.12 10.36 6.5 8.50 4.00 2.89 1.37 5.11 2.33 1.14 6.82 3.4 6.67 7.05 0.30 0.3 6.80 4.70 0.75 4.58 7.06 4.70 2.90 5.33 8.00 3.50 10.00 9.97 8.00 9.00 8.20 5.20 6.76 0.61 5.56 5.2 9.5 6.69 6.61 9.29 6.5 15.24 8.08 8 5.24 5.27 8.21 70.04 67.43 79.76 74.91 74.47 73.71 79.45 75.15 67.15 75 77.16 69.76 83.06 83.09 65.82 67.70 83.50 75.77 74.76 70.93 72.11 69.67 70.00 77.76 54.00 56.68 58.00 56.17 60.09 69.75 63.76 62.96 65.23 58.8 64.5 53.21 60.1 50.92 57.5 54.11 57.2 53 67.17 61.94 61.93 1.42 2.92 2.70 4.88 2.60 0.45 2.47 1.85 0.01 3.50 2.00 2.60 2.55 5.86 8.87 0.58 2.60 3.30 2.05 0.95 5.01 2.01 2.46 2.05 2.40 2.00 2.67 1.09 0.45 0.50 0.26 0.66 3.09 1 1.64 2.5 1.64 1.62 3.3 2.6 1.2 0.41 0.64 2.4 A 133 Pan con harina de soya y trigo A 134 Pan integral con fibra A 135 Pan c/h. 0,14 1,20 7,00 1,0 0,04 0,05 0,26 42,00 C 18, C 19 Granada P.C. 82 343 77,0 0,9 0,3 21,3 20,4 0,6 0,9 0,5 Washington DC: FAO; 2002. 0,07 0,30 63,00 55,0 0,03 0,07 0,41 47,70 C 59, C 60 Pasas sin pepas 241 1008 31,6 2,4 0,4 63,8 60,1 0,9 3,7 1,8 Ortega, Lic. 3,3 74 320 2,00 12,30 0,00 0,0 0,12 0,25 8,70 1,90 A 14A 15 Cebada MornCentro Nacional de Alimentacin y Nutricin, per Ministerio deSaludInstituto Nacionalde Salud, Catalogacin hecha por el Centro de Informacin y Documentacin Común C 41 Naranja var. Disponible en: 0,67 0,30 1,45 0,00 A 10A 11 Caihua parda 343 1435 12,2 13,80 3,5 7,50 9,00 0,23 0,15 1,08 1,70 C 53, C 54 Pacae o guaba P.C. DIETAS/normas 4. 18C Frutas y derivados alimentos. La metodologa desarrollada en la actualizacin se fundament en un anteriores, considerando parcialmente la propuesta de la 0,20 0,00 2,0 0,07 0,23 0,79 3,40 C 6, C 7 Melocotn-durazno-blanquillo P.C. 64 268 82,1 1,2 0,5 15,4 15,4 3,6 0,8 8 mufla. Nutricin. Rodosa B 71 Papa sin cascara var. 68 285 80,0 0,5 0,1 18,3 17,7 0,5 0,6 1,1 10 1,5 36 314 2,98 3,87 169,0 0,00 0,0 0,42 0,17 3,89 4,80 A 73, 18Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin, B 1 Acelga, hojas de (sin tallo) 27 113 90,7 2,2 0,3 5,3 3,7 0,8 [email protected] Web: www.ins.gob.pe, Publicacin aprobada con R.J. N. 121-2008-OPD/INS. composicin de los alimentos peruanos. C. Protena: valores calculados a partir del valor de nitrgeno total alimento. integral de trigo y wilkaparu A 136 Pan c/h. 2,6 1,2 2,3 0,9 70 69 0,18 0,40 15,00 9,0 0,03 0,03 0,33 48,50 B Cientfica del INS. Factores especficos atwater para alimentos. Blanca C 84 Uva var. cocido 69 289 82,9 1,90 0,1 14,7 14,7 0,2 0,4 29 45 0,40 0,00 0,00 mote de (sancochado) 154 644 59,0 2,50 0,6 37,0 37,0 1,1 0,9 38 118 alimentos. Totorena B 68 Papa sin cascara var. 0,30 28,00 28,0 0,04 0,05 0,58 29,70 C 61, C 62 Pera chilena P.C. Thompson C 49 Níspero C 50 Nuez C 51 Pacay C 52 Palta var.
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